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CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒

CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒

CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒

CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒

剁椒做了几次 ，每一次都只有一小瓶而已 ，不够吃 。这次自己种

了辣椒 ，收成很好 ，就再做了两瓶剁椒 。本来这次想要用手工来

剁辣椒 ，手的力道太弱了 ，只好将蒜和姜以手工剁 ，辣椒的量有

点多，就用调理机来搅拌 ，希望亲爱的美天 ，美食朋友能够见谅 。

在此请亲爱的美天 ，美食朋友一起慢慢的分享 " CoCoLc的私菜食

谱经ーー剁椒 " !

食材明细 :

生辣椒 >> 1000公克

蒜 >> 4ー6个

姜 >> 100公克

盐 >> 30ー40公克

米酒（或白酒）>> 适量

步骤图（1）:

步骤图说明（1） :

1 : 生辣椒 。

2 : 蒜 ，姜 ，盐 ，米酒 。

3 : 生辣椒洗净沥干，再摘掉辣椒蒂根之后 ，晾干或使用纸巾

     搽干即可备用 。

4 : 将蒜一个个掰开 ，再使用菜刀切掉蒜的蒂之后 ，再用菜刀

     压扁或拍打之后 ，去掉蒜皮和蒜芯之后 ，剁成碎粒 ，再放

     进备用的容器里 。（ 蒜 : 大一点的4个 ，小一点的5ー6个 

     ，自行斟酌即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后 ，搽干

    待凉即可 。）

步骤图（2）:

步骤图说明（2）:

5 : 姜洗净搽干 ，切成薄片之后 ，切成丝 ，再切成丁之后 ，

     剁成碎粒之后 ，放进步骤（4）的容器里即可 。

6 : 辣椒切成一小段 ，放进搅拌器里搅拌均匀之后 ，再放进

     步骤（5）容器里即可 。

7 : 步骤（6）之后 ，倒入米酒 ，放入盐 ，再边转瓶子边由

     上往下重复的搅拌 ，搅拌均匀即可 。（ 米酒的量 ，能够

     掩盖住食材即可 。盐的量喜爱放久一点就加多 ，不放太久

     的话 ，30公克应该可以 。搅拌的时候 ，尽量不使蒜 ，姜

     沉淀在瓶底里 ，多搅拌几次比较好 。）

8 : 步骤（7）之后 ，封瓶之后放在阴凉处即可 。（ 存放2ー4

     礼拜即可食用 ，这次有放姜 ，发酵的时间就比较长一点 。）

心得后语 :

1 : 虽说存放2ー4礼拜即可食用 ，但每一家的环境温度而异 ，

     请自行斟酌即可 。

2 : 话说到米酒和白酒的差别 ，个人是这么认为米酒的酒精度

      数较低 ，白酒的酒精度数高出米酒的酒精度数差不多2ー

      3倍 ，这个个人喜好 ，自行斟酌即可 。

3 : 请参考 " CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒 " 

      菜谱 :

      https://home.meishichina.com/recipe-353035.html

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No.4

No.5

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谨此

发表于2017-10-16 14:20:29