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CoCoLc的私菜食谱经ーー2018年深秋庭院里的芜菁

CoCoLc的私菜食谱经ーー2018年深秋庭院里的芜菁

CoCoLc的私菜食谱经ーー2018年深秋庭院里的芜菁

亲爱的美天，美食朋友近来可好吗 ？

将近快一年的时间没有发过一篇日志 ，菜谱 。希望亲爱的美天 ，

美食朋友能够谅解 。

这将近的一年的时间可以说是有点忙碌 ，不能来美天发日志 ，菜

谱 。但还是不忘初衷学习美食 ，摄影 ，时间一久没有拍图片，有

点生涉，拍的不好请多多包涵 。

话说到芜菁种了好几次了，对于新手的CoCoLc来说比较容易种植

的根茎类  ，从种植到收成的时间也比较短 ，一直都种的不好 ，还

是拍了几张图片 ，请亲爱的美天 ，美食朋友一起分享CoCoLc的私

菜食谱经ーー2018年深秋庭院里的芜菁 !

芜菁

蕪菁（学名：Brassica rapa var. rapa），又称為蔓菁 ，大头菜 ，

結頭菜 ，圆菜头 ；圆根（云南），盘菜或恰玛古（新疆），原产於

累范特 ，最早的种植是在古代中东的两河流岸到印度河平原地区 。

中国为蔓菁的原产地之一 ，种植历史在3000年以上 。《诗经》中称

为葑 。芜菁属二年生草本植物 ，块状根 ，形状有球形 ，扁球形 ，椭

圆形多种 。不耐暑热 ，需在阴凉场所栽培，适宜在肥沃的沙壤土上种

植 。芜菁的根以及叶子都可食用并有中药用途 。

种植

芜菁原产累范特 ，最早的种植是在古代中东的两河流域一直到印度河

平原地区 。中国为蔓菁的源产地之一 ，《诗经》《尔雅》有载蔓菁 ，

则在中国周朝至西汉前已普遍种植蔓菁 。芜菁属二年生草本植物 ，块

状根 ，形状有球形 ，扁球形，椭圆形多种 。不耐暑热 ，需在阴凉场

所栽培 ，适宜在肥沃的沙壤土上种植 ，需排水便利 。春秋两季皆可

种植 。芜菁主要病虫害有病毒 ，蚜虫 ，跳甲虫等 。

15世紀時就有印度人專門種植蕪菁了，當時主要是取用其多油的種子

。 然而也有推測認為在希臘化時代及古羅馬帝國時就已經出現種植的

蕪菁 。西元前7世紀的希臘詩人莎孚將他最愛的情人Gongýla稱為“蕪

菁”，但此外並沒有任何考古學證據證實此推測 。

食用

芜菁的根以及叶子都可食用 ，现代一般来说小颗的芜菁用来食用 ，大

颗的芜菁则是用来喂养家畜 。芜菁富含维生素A ，叶酸 ，维生素C ，

维生素K和钙 。食用方法可用盐腌制除去其芥辣口感 ，然后加糖生食

，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪 。由于种植方便 ，食用的价

值高 。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮 ，而后第一次世

界大战时期的德国 ，也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题 。將

蕪菁的內部挖空 ，裡面塞入棉布卷 ，也可當成燈來使用 。蕪菁可食用

的部分是球莖 ，建議以生食為佳 ，不僅可維持它清脆 ，鮮甜的口感 ，

還可避免維生素C等營養素在烹調過程中流失 。

中医看法

在中医看来 ，芜菁性味较凉 ，有补肝明目的功效 ，对黄疸 ，疔疮等

一些·因燥热引起的疾病有一定疗效 。

芜菁与萝卜

芜菁与萝卜同属十字花科 ，并且部分品种跟芜菁的形状很相似 ，都是

圆球状 ，所以有些人就会将其混淆 。但是两种植物还是有区别的 。

芜菁为蕓薹属 ，萝蔔则是萝蔔属 ，且小颗芜菁的肉质较为硬 ，水分较

少 ，芜菁成熟后肉质较为松软 ，所以可作为主食加以食用 。萝蔔成熟

后脆嫩多汁 。不过两者在药用价值跟食用价值上都十分接近 。

（原文来自于网络）

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谨此

发表于2018-11-18 14:40:32