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私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】

私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】

私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】

私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】

粗粮糙米纤维丰富 ，从小就时常吃 ，尤其是糙米是经常煮粥 。而在一般人的印象里莫过于口感不好 ，虽小时候经常吃糙米粥 ，自己却没有实际煮过 。刚开始学煮的时候经常和白米混合煮 ，而是用电锅（电饭煲）的一犍按即可食用 。之后习惯了 ，觉得很好吃 ，就改为只有糙米而已 ，并经常煮 。现在只要是吃米饭都是以糙米为首选 ，有时候不用电锅（电饭煲） ，就使用瓦斯炉（天然煤气）煮 ，时间上和电锅（电饭煲）一犍按是差不多 。在此做了一锅 “ 私菜食谱经－－糙米饭 ”，请亲爱的美天 ，美食朋友一起慢慢地分享 ！

食材明细 :

糙米 > 300g

    水 > 600cc

步骤图（1）:

步骤图说明（1）:

1 : 糙米300g，水600cc 。

2 : 糙米洗三，四次之后，以清水浸泡两小时 。在这之中以30

     分至60分钟清洗 ，换水 。（是为了去除米糠的味道，易煮 ， 

     口感比较好 。）

3 : 浸泡两小时之后 ，洗净 ，沥干，倒入备用的锅中 ，加入

     600cc的水 ，以中火煮 。

4 : 沸腾之后 ，转为中小火 ，再将浮渣取出即可 。

步骤图（2）:

步骤图说明（2）:

5 : 在步骤（4）之后 ，再盖上锅盖 ，以中小火焖煮 。

     （这个时候 ，已经差不多10分钟左右 ，就可以盖上锅盖 。）

6 : 当步骤（5）有时候会溢出水分之时 ，锅盖不要密盖住 ，

     将锅盖稍微挪一下，留一点隙缝即可 。

7 : 打开锅盖看看 ，水分差不多高于米粒的0.1－0.3公分左右 。

      （时间是煮至18分钟至20分钟左右 。）

8 : 再转为小火， 盖上锅盖焖煮 。

步骤图（3）:

步骤图说明（3）:

9 : 再打开锅盖看看 ，水分没有为止 ，就可熄火 。

      （大概27分－28分钟 ，如要煮至有锅巴的话 ，要延长至

          30分－31分钟左右 ，自行斟酌即可 。）

10 : 在步骤（9）之后 ，再盖上锅盖 ，焖十分钟 。

11 : 当步骤（10）之后 ，即可食用 。

12 : 如需改变份量和火力 ，请参考步骤（13）和步骤（14）

       的说明栏即可 。

13 : 糙米份量320g ，水600g 均可

14 : 以中大火煮的时间 : 在步骤（3）以中大火煮 ，步骤（4）转 

       为中小火 ，步骤（5）时间上差不多6分至7分钟左右盖锅 ，

       步骤（7）时间差不多15分至16分钟左右 ，步骤（9）大概

       24分至26分钟熄火 ，煮至有锅巴的话 ，要延长至27分至28 

       分钟左右 。

心得后语 :

1 : 步骤（2）先清洗两次亦可 ，在浸泡之时多次清洗 ，换水即

     可 。

2 : 使用砂锅亦可 ，电锅（电饭煲）要浸泡一小时30分钟 ，水分

     自行斟酌加减即可 。 

3 : 如须多煮 ，少煮 ，请自行斟酌份量即可 。

4 : 请参考 “ 私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】” 的菜谱网址 :

     https://home.meishichina.com/recipe-252523.html

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发表于2016-02-13 16:42:39