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CoCoLc的私菜食谱经－－腊肉绿叶甘蓝菜意式黄金面

【传统的意式面】新鲜尝

CoCoLc的私菜食谱经－－腊肉绿叶甘蓝菜意式黄金面

【传统的意式面】新鲜尝

CoCoLc的私菜食谱经－－腊肉绿叶甘蓝菜意式黄金面

【传统的意式面】新鲜尝

CoCoLc的私菜食谱经－－腊肉绿叶甘蓝菜意式黄金面

【传统的意式面】新鲜尝

绿叶甘蓝菜（不结球甘蓝菜）刚从庭院里现摘的 ，第一次尝试的意大利菜 ，口感很好 ，和一般的甘蓝菜一样的味道 ，自己种菜采收 ，觉得特别的好吃 ，感到很欣慰 。这次用了手擀意式黄金面 ，自制的腊肉 ，再加了韭葱鸡骨高汤做了一道香醇的意式炒面 。请亲爱的美天 ，美食朋友一起慢慢地分享 “ CoCoLc的私菜食谱经－－ 腊肉绿叶甘蓝菜意式黄金面（传统的意式面）新鲜尝”。

食材明细 :

意式黄金面 > 120g

腊肉 > 40g－50g

绿叶甘蓝菜 > 80g－100g

韭葱鸡骨高汤 > 5－6汤匙

蒜末 > 一瓣

辣椒末 > 适量

黑胡椒粉 > 适量

盐 > 适量

步骤图（1）:

步骤图说明（1）:

1 : 腊肉 ，蒜末 ，辣椒末  ，盐 ，黑胡椒粉 ，韭葱鸡骨高汤 ，

     意式面 。

2 : 绿叶甘蓝菜 。

3 : 绿叶甘蓝菜切成段 。

4 : 热锅 ，热油 ，放入腊肉 ，以中大火（或中火）煸香 。

     （这个时候如中途煸香炒锅太热了 ，先熄火 ，再以炒锅的

         余热煸香即可 。）

步骤图（2）:

步骤图说明（2）:

5 : 腊肉煸香之后 ，放入蒜末 ，辣椒末再以中火煸香 。

     （如觉得火太大 ，以中小火或小火即可 。）

6 : 在步骤（5）之后 ，倒入绿叶甘蓝菜梗以中大火（或中火）

     稍微翻炒 。

7 : 再倒入剩下的绿叶甘蓝菜叶 ，以中大火（或中火）稍微翻炒 。

8 :  在步骤（7）之后 ，放入韭葱鸡骨高汤5－6汤匙备用即可 。

步骤图（3）:

步骤图说明（3）:

9 : 另备煮锅加水 ，沸腾之后 ，将意式面放入 。

     （面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好 ，不能

        够配合上时间 ，炒锅先熄火之后 ，等面煮熟捞起放入炒锅 ，

        再开火即可 。）

10 : 在步骤（9）水沸腾之后 ，将面捞起 。

　　（自制的面条沸腾之后 ，捞起即可 ，稍微再沸腾均可 ，

          不要煮的太烂口感比较差 。）

11 : 将面条放入步骤（8）的炒锅里 ，以中大火（或中火）

　　 稍微翻炒。

12 : 再撒上盐 ， 黑胡椒粉 。

步骤图（4）:

步骤图说明（4）:

13 : 在步骤（12）之后 ，翻炒 ，收汁为一成汤汁即可熄火 。

14 : 并盘之后 ，即可食用 。

15 : 成品图 。

16 : 成品图 。

心得后语 :

1 : 没有绿叶甘蓝菜 ，使用一般甘蓝菜均可 。

2 : “ 绿叶甘蓝菜 ” 请参考日志 “ CoCoLc的私菜食谱经

     －－庭院里的有机绿叶甘蓝菜【不结球甘蓝菜】”

     https://home.meishichina.com/space-5901869-do- 

     blog-id-950260.html

3 : 意式黄金面 ，请参考 “手擀意式黄金面【传统的意式面】

     新鲜尝 ”

     日志 

     https://home.meishichina.com/space-5901869-do-   

     blog-id-410723.html

     菜谱

     https://home.meishichina.com/recipe-103491.html

4 : “ 韭葱鸡骨高汤 ” 请参考 “ 韭葱鸡骨高汤【中西式万能高汤】”

     日志

     https://home.meishichina.com/space-5901869-do-

     blog-id-949952.html

     菜谱

     https://home.meishichina.com/recipe-252503.html

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谨此

发表于2016-02-23 23:57:31