做包子永远是我的鸡肋，所以平时我也几乎没有

                           做过包子，馒头倒是经常倒腾呢。

                           女儿说学校门口的奶黄包可好吃啦，问我会不会做，

                           于是，上网搜索一翻，奶黄包的做起来……

                           出锅后，得到了姑娘的好评

    [奶黄包]   

                     材料：

                 A:蛋1个 牛奶45g  面粉25g  黄油（色拉油）25g 白糖80g

                 B：面粉150g  温水90CC  酵母2g  盐1小勺（2.5mL）糖1小勺（5ml）

                  先制作奶黄馅，做法：1.蛋+糖混合均匀

                                 2.加入牛奶搅拌均匀

                                 3.过筛1次

                                 4.分2次加入面粉搅拌均匀

                                 5.加入液态无盐黄油拌均匀

                                 6.放入蒸锅大火蒸，每隔5分仲搅拌一次，

                                  共蒸20分钟，奶黄馅呈散沙状态时取出

                                                        7.冷却后分为小份夹馅备用。

                                                                       1.

                                                                       2

                                                                    3

                   做包子：1.取温水+酵母粉拌开，

                   2.糖和盐加入三分一的面粉中混合均匀，倒入温水中融合均匀

                   3.拌均后加入剩下的面粉，搅成絮状

                   4.不用揉，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。

                   6.发到1倍大拿出面团在案板上排气，揉光滑，

                    分为小剂子

                                 7.包入奶黄馅，用虎口收圆，多出的面扯出来不要了，

                      收口朝下，静置15分钟。

                    8.冷水上锅蒸，大火烧开后转中火10分钟，焖5分钟

                      ，现慢慢揭锅即可。

发表于2014-10-25 10:37:26