凉皮是陕西小吃，外面卖的袋装的，我没吃过。我只吃过我自己做的，味道做成了我自己喜欢的！吃货只在乎它好不不好吃，不在乎它正不正宗！

别问我为什么不用辣油，我家的人都不吃辣。读书的时候吃得可辣了，嫁了人之后，因为他们都不吃辣，所以我也跟着不再吃，变得现在不能吃了。记得前2年去考驾驶证时候，学员们吃饭的时候点了酸菜鱼，毛血旺……这些，我吃了之后，狂拉肚子。差点考不过！

做面皮时候小心烫伤哦，我就被烫伤了手指

…………………………………………………………做法如下……………………………………

材料：面粉 1杯  水适量

1.面粉加水，和筷子搅成絮状

2.和成面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟

3.开始洗面，大盆里放2碗水，把面团用力揉捏搓

4.洗到面粉水变得奶白奶白的，把它倒出另一个盆子里，继续加清水，继续重复洗面，洗出的水全部倒在一个大盆子里

5.这样子反复几次，直至水变得近乎清澈，面团成了面筋状，就可以了

6.洗出的水全部倒在一个大盆子里，放置1晚上让它静静地，沉淀着……（夏天要冷藏哦）

7.小心把上面的清水倒掉，留底部的白色面浆

8.找一个不锈钢浅盘子，刷薄薄一层色拉油（备2个盘子轮着用）。盛一勺面浆，转动盘子，铺满盘底，放入已经烧开的水里，隔水蒸熟，表面有气泡拱起来的时候拿出来

9.取出的蒸好的凉皮，隔凉水晾凉（这时候可以继续做另一个）

10..取出，揭下凉皮，依次做好所有的凉皮，每个凉皮之间刷一层薄薄色拉油防粘，再叠起来放哦

11.切条状

12.配上自己喜欢的凉菜，淋上自己喜欢的料汁即可

发表于2015-05-12 11:01:42