今年的夏天都在做酸奶蛋糕，现在秋天来了，乳酪蛋糕也跟着做起来罗~ 昨晚我洗澡出来，看到女儿在吃蛋糕，她看到我就问：妈妈，你做了蛋糕为什么不告诉我呀？还好我自己发现了。呃……，这不是看你要睡觉了，想留明天再给你吃的嘛~~

感觉今天做的蛋糕介于轻乳酪和重乳酪之间，口感刚刚好！

………………………………………………做法如下…………………………………………

材料：奶油奶酪170g   糖粉45g 低筋面粉15g 玉米淀粉5g 无盐黄油30g 小号鸡蛋3个

做法：

1.准备好材料，奶酪提前软化备用

2.黄油室温软化后加10g糖粉打发

3.加入奶酪搅打均匀

4.分次加入蛋黄搅打均匀（大鸡蛋要2个就行）

5.充分拌融合后备用

6.加入过筛的粉类

7.用刮刀上下拌均匀，面糊呈无颗粒面糊状

8.蛋白分3次加入35g糖粉打至湿性发泡（打蛋器要洗净擦干哦），提起打蛋器可拉起长弯钩

9.取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀

0.再取3分之1蛋白霜到奶酪糊里用刮刀上下拌均匀

11.把拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，用刮刀上下拌均匀

12.拌好的面糊细腻蓬松，无泡泡的产生

13.乳酪模具底部垫一张油纸，倒入面糊，提起来震几下里面气泡，

14.放入预热好的烤箱，中层，上下火，水浴法（烤盘注满水再放上去）150度，烤60分钟（时间温度供参考）

15.烘烤过程中，上色后要盖上锡纸哦，时间结束后用牙签检查，无面糊粘出来即是熟了，出炉冷却后放冰箱冷藏半天再吃，味道会更加好的

发表于2015-09-22 10:08:51