泡芙也叫气鼓，烤好中心是空的，香而酥软，今天这款泡芙加了酥皮一起烤，很有熔岩的效果所以叫熔岩下的泡芙，做法很简单，又无需过高的技术，大家也可以根据自己的口味填充上满满的内陷，口感更是丰富，快来尝试吧。

储存：冷藏3天

制作时间： 60分钟

成品出： 50个左右

制作难度：三颗星

使用工具： 一体硅胶刮刀，烘焙油纸，手指饼干嘴，一次性裱花袋，打蛋盆，揉面垫，实木擀面杖，圆形饼干模

使用材料：

泡芙面团：盐5g，细砂糖10g，牛奶120g，水120g，高筋面粉140g，黄油120g，全蛋液220g

熔岩脆皮：低温黄油90g，红糖110g，高筋面粉110g，盐1g

制作方法：

1，水，牛奶，细砂糖，盐和黄油一起放入打蛋盆中小火煮沸。

2，立即加入过筛的面粉，离火搅拌。继续加热并充分搅拌大约两分钟。

3，用硅胶刮刀搅拌成面糊。

4，逐个加入鸡蛋，每搅匀一次再加下一次。

5，搅拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤上面糊。

6，制作熔岩脆皮，红糖与面粉混合。

7，加入黄油揉成面团。

8，放入烤盘用擀面杖压平整约4mm，迅速放入冰箱，冷藏后用钢圈压出圆形。

9，将熔岩脆片盖在泡芙上。

10，放进预热180度的烤箱中层，烤25分钟即可。

发表于2015-02-08 08:42:16