今儿这道菜，也是看菜谱学来的。

    话说，之前逛超市有个习惯，就是会去卖书的地方转转看看，然后看到差不多中意的书就会顺手买回来，前几天发现抽屉里好几本菜谱，基本上都是买回来就一直睡到现在，没有翻动过的。。。想想，也不能让它们再继续这么沉寂下去了，翻动看了看，这几天就基本上都是按照菜谱备菜了~

    我家小家伙不喜欢吃香菇，不过昨儿中午做香菇油菜的时候剩下了两朵，我偷偷的切丝放进了这里面，他竟然没吃出来~哈哈~最后他自己吃了将近一盘呢。。。

材料：

主料：冬瓜300g，干木耳少许，胡萝卜半根，青椒半个，火腿100g，鸡蛋2个，香菇2朵

调味：白胡椒粉、生姜粉、盐少许，史云生原汁上汤、水淀粉、香油适量

做法：

1. 干木耳、香菇泡发后切丝，胡萝卜和青椒、火腿也分别切丝，备用；

2. 鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮，取出晾凉后切丝，备用；

3. 冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm），放入沸水中焯烫至软，捞出过凉后沥干水分，备用；

4. 胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻，然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中，焯烫片刻后捞出；

5. 沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉，拌匀；

6. 倒入鸡蛋丝，搅拌均匀即成馅儿；

7. 取一片冬瓜摊开放在手掌上，然后放入适量调好的馅儿，卷成冬瓜卷，依次码放入盘中；

8. 将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出；

9. 炒锅内倒入适量史云生原汁上汤，烧沸后倒入水淀粉勾芡，滴入少许香油搅匀，淋在冬瓜卷上即可；

P.S.

1. 冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量，不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了；

2. 冬瓜切片尽可能的切薄些，太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了；

3. 如果不想费事挨个卷卷儿，可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒，这样也能省去蒸的过程了；

4. 里面放的各种蔬菜，也可以根据自己的喜欢增减；

发表于2013-04-25 22:10:41