时间过得好快，不知不觉这年就已经过到尾声了，过了正月十五，这年也就算是过完了吧。。。

        正月十五元宵节，南方吃汤圆，北方吃元宵；东西差不多，但是口感上却有很大的差别。而我呢，虽然是地地道道的北方人，可却打小儿就不喜欢吃元宵，不爱那个口感；后来南方的汤圆传到了北方，我就直接舍弃了元宵而直奔汤圆的怀抱了~~

        去年也做了汤圆，但是做好冷冻后却会裂开，今年换了方法，怎么冻都没有再裂开~而且汤圆皮还加入了近来比较流行的健康食材紫薯，美味的同时我们也要健康不是么~~

材料：

皮儿：糯米粉200g，紫薯泥50g，热水170g

馅儿：巧克力屑75g，黄油25g

做法：

1. 适量紫薯洗净去皮后切片蒸熟，晾凉后放入袋子中压成泥，过筛后备用；

2. 黑巧克力擦成屑，倒入隔水融化成液态的黄油，拌匀后搓成3g/个的小球，备用；

3. 取120g糯米粉，倒入100g热水， 迅速揉成团，放入保鲜袋中备用；

4. 取剩余的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中，慢慢揉搓均匀，倒入70g热水，揉成紫薯面团；

5. 白面团和紫薯面团各取一部分搓成条后再拧到一起，搓匀；

6. 将面团分成约10g/个的小剂子，搓圆；

7. 取一个剂子，在中间按出一个凹坑儿，放入巧克力馅儿，慢慢收口后再搓圆，汤圆就包好了；依次包好所需数量的汤圆；

8. 锅内水烧开后放入汤圆，待汤圆煮至浮起即可捞出食用；

P.S.

1. 紫薯蒸熟后比较干，直接压成泥再过筛会比较费力，但是这样操作的紫薯泥含水量少，更容易保存，而且可以随意调配一下做多样美食；

2. 揉面的时候，加水量只是参考，需要根据实际情况稍微调整，包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了；

发表于2014-02-12 14:41:48