说是磅蛋糕，其实也并不能算是真正意义上的磅蛋糕，姑且就这么叫着吧。

        不过这款蛋糕的橙香味儿是非常浓郁的，烤的时候就一阵阵的香气往外冒。。。而且橙皮还给利用上了，不浪费哈~~

材料：

低筋面粉120g，细砂糖110g，蛋液105g，淡奶油60g，黄油45g，橙皮15g，朗姆酒15g，盐2g，泡打粉3g

做法：

1. 橙子洗净后放少许盐（配方分量外的）揉搓表面，待去除表面的蜡质后削下橙皮表层，切碎备用；注意削下来的橙皮越薄越好，不要粘带橙皮内部的白色物质；

2. 将处理好的橙皮屑放入细砂糖中，揉搓均匀即成橙皮糖，放置20分钟备用；

3. 低筋面粉和泡打粉混合过筛，黄油隔水融化成液态，备用；

4. 向橙皮糖中加入蛋液和盐，用打蛋器中速打发至颜色发白的粘稠状；

5. 倒入淡奶油和朗姆酒，搅匀；

6. 面粉分2~3次倒入蛋糊中，翻拌均匀；

7. 液态黄油分2~3次倒入面糊中，翻拌均匀；

8. 将面糊倒入模具抹平，送入预热好的烤箱中下层，180度15分钟取出在中央划口，然后送入烤箱160度继续烘烤50分钟；期间上色OK即盖锡纸；

发表于2014-02-16 22:01:39