昨晚突然想做吐司，就是前几天找好了方子的醇奶吐司。开始动手准备材料往面包桶里扔，扔到一半突然发现家里没有牛奶了。。。明明记得还有的说。。。没办法，只好用水代替了，回头一定要再重新做一次！

        因为是晚上突然想起要做，结果折腾折腾就到十一二点了，困得不得了，好在用了面包机的自动程序，我几乎不用动手，所以没等做完就睡觉去了。。。然后半夜突然醒过来，又起床去拿出面包桶倒出面包的。。。呃。。。颜色重了些。。。不过味道还是可以滴~~

        三明治的拼盘，也是计划了好几天的，之前就大概构想出了图样，非常简单~~但是小家伙超喜欢~~早上他看到的时候，一直在感叹太漂亮了~~~给了我极大的满足感~~

材料：

吐司中种面团：高筋面粉240g，蛋白18g，细砂糖16g，酵母2g，水72g，淡奶油96g

吐司主面团：蛋白16g，细砂糖30g，盐3g，酵母1g

三明治拼盘：黄瓜1根，鸡蛋1个，吐司片、火腿片、奶酪片、小番茄适量

做法：

1. 将中种面团材料放入面包桶，注意液体在下粉类在上，糖放在角落，酵母在面粉中间挖洞放置；

2. 开启7.和面程序，面包机自动和面+发酵，时间90分钟；

3. 待面团发酵至约4倍大小，取出撕成小块，和主面团材料一起再放入面包桶；

4. 开启4.甜面包程序，设置重量700g，中烧色；面包机自动揉面+发酵+烘烤，总时长2小时40分；

5. 程序剩余时间2小时5分时，揉面搅拌完毕，此时可以抻出不易破的薄膜；将面团拨到一边，摘下搅拌叶，再将面团整形放好，等到程序最后结束取出面包即可；

6. 吐司晾凉后切片，取两片在中间夹一片奶酪，用小花饼干模压出花型，再用裱花嘴在中间压出花心；可以用同样的方法压出蝴蝶形状；

7. 火腿片用花模和裱花嘴压出花型，备用；

8. 黄瓜洗净后削皮，削掉的皮放一边备用；

9. 去皮后的黄瓜斜切成片后再切两半，去半片切成直边部分连接的条状；依次如上做好几片，备用；

10. 取半个煮好的蛋黄，碾碎，备用；

11. 摆盘：火腿花和面包奶酪花叠放摆好，中间的孔洞里填入蛋黄；黄瓜皮作为花径、花叶摆好；切条的黄瓜片放在花儿下面，作为小草；蝴蝶形状的面包奶酪片在花朵旁边摆好，可以覆盖刻好形状的菜叶装饰；上边角落处放横切的小番茄在中间，外面用番茄酱划一圈，作为太阳；三明治拼图完成~~

P.S.

1. 最开始和面+发酵时，程序结束的时候可能发酵还不完全，可以根据情况等一等再进行下面的步骤；

2. 花型摆盘完全是为了吸引孩子的注意力，我们吃的时候可以不必这么麻烦，直接一层一层的码到一起就可以了：吐司片+黄瓜片+吐司片+奶酪片+火腿片+吐司片；图片里长方形的那一摞，就是这么码起来的；

发表于2014-03-16 23:22:24