说起蔓越莓饼干，脑海里闪过的形状几乎都是正方形的，恩，因为有方便好用的“小吉模”。不过这个方法做呢，形状是工整了，但是浪费时间啊，冷藏冷冻就得占去一个多小时的时间，晚上做的话就得很晚才能睡觉了。。。

        所以这次，为了能早点儿睡觉，我偷懒了，面团准备好随意整形之后就直接上烤盘进烤箱开烤~~~形状也是随意弄的，主要是好吃对不？

材料：

低筋面粉240g，黄油120g，糖粉90g，杏仁粉36g，全蛋液30g，盐1/4小匙，酒渍蔓越莓38g

做法：

1. 将酒渍蔓越莓尽可能的切碎，将称好的低粉倒入筛杯中，备用；

2. 将黄油放在室温下软化，放入糖粉，用刮刀抹匀，然后用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，颜色变浅的状态；

3. 分次加入全蛋液，搅打均匀；

4. 筛入低粉，加入杏仁粉和盐，拌匀；

5. 加入酒渍蔓越莓，拌匀；

6. 称取15g面团，搓圆后摆放入烤盘，用蒙布朗花嘴在面团中心压出纹路，然后用小叉子在四周对角处分别按压出纹路；

7. 送入预热好的烤箱中层，180度，15~20分钟，出炉晾凉后密封保存即可；

P.S.

1. 糖粉混入黄油中，先用刮刀抹匀再用电动打蛋器打发，可以有效的防止糖粉飞扬起来；如果不介意的话，可以不必抹匀直接打发；

2. 分次加入蛋液，一定要等蛋液完全混合进黄油中再加入下一次蛋液；

3. 造型是随意整的，嫌麻烦可以直接搓圆后压扁就可以；

4. 这个面团操作不需要冷藏或冷冻，如果想要整成方形的，需要冷藏半小时后放入“小吉模”压实，倒出后再冷冻一小时切片就行了；

发表于2014-04-29 23:01:06