这次的曲奇,烤制时间比较长,所以最后的口感是比较酥脆的,我觉得这个口感刚刚好,符合我的喜好呢~
而颜色呢,我觉得重一些更能看出小花的纹路,太浅了总是一种没熟透的感觉。。下次试试可可或者咖啡口味的小花,应该会不错的吧~~
材料:
低筋面粉270g,黄油200g,糖粉160g,蛋白73g,杏仁粉100g,酒渍蔓越莓60g,香草精适量
做法:
1.将酒渍蔓越莓切碎,越碎越好;
2.向室温下软化的黄油中加入糖粉,用刮刀抹匀,然后用电动打蛋器打发,至颜色变浅、体积膨大的状态;
3.分次加入蛋白,继续打发,使蛋白完全融入黄油中;
4.滴入香草精,搅打均匀;
5.筛入低筋面粉,加入杏仁粉和蔓越莓碎,翻拌均匀;
6.将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出小花形状;
7.送入预热好的烤箱中层,上火180度/下火160度,烘烤约25分钟,出炉晾凉后密封保存即可;
P.S.
1.酒渍蔓越莓,也可以用料理机打碎;
2.用刮刀先将黄油和糖粉抹匀,可以防止后续打发过程中糖粉飞扬;
3.这次挤花用的是旋转八齿裱花嘴;
发表于2014-06-07 23:16:54