话说，开始烘焙也着实有段日子了，但是一般新手都会尝试去做的玛格丽特小饼干，我却是一次都没有做过，想想原因，或许只是因为哪一个熟蛋黄。。。

    昨儿中午在家，煮了两个鸡蛋当午餐，这不，熟蛋黄有了，就剥出来一个留下来了，打算做上一次这玛格丽特小饼干。

材料：

低筋面粉40g，玉米淀粉40g，黄油40g，熟蛋黄1个，细砂糖25g，盐0.5g，酒渍蔓越莓15g

做法：

1. 黄油隔水融化成液态，加入细砂糖和盐，搅拌均匀；

2. 熟蛋黄过筛加入黄油中，拌匀；

3. 筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，揉匀；

4. 酒渍蔓越莓捏干后切碎，加入面团中，揉匀；

5. 将揉好的面团盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时；

6. 将面团分成约7g/个的小剂子，搓圆后摆放入烤盘；

7. 用拇指肚在小面团中间按出一个凹坑，四周自然裂开；

8. 送入预热好的烤箱中层，170度烘烤约25分钟，出炉晾凉后密封保存；

P.S.

1. 过筛后的蛋黄先与黄油一起拌匀，是为了使其混合更加均匀；

2. 蔓越莓碎也可以和面粉一起加入，然后再揉成面团；

发表于2014-06-25 23:19:24