当时看到这个方子的时候就知道这是一款无糖低油版的面包，想象的出是需要慢慢品味小麦本身的味道的。

    但是我家那两位，喜欢甜的啊。。。最后想了想，只好勉强卷进去一些蜜豆，增添了些风味，总算被接受了。。。其实我倒是蛮喜欢原味的，有嚼头、有麦香。。。

材料：

高筋面粉250g，水175g，酵母3g，盐3g，蜜红豆适量

做法：

1.将酵母加入面粉中拌匀；

2.加盐，拌匀；

3.加水，搅拌均匀；

4.盖上保鲜膜，在上面扎几个小洞后放入冰箱冷藏发酵；

5.约14小时后取出，面团已经初步发酵完成；扒开面团，可以看到内部有很多蜂窝状的小洞；

6.将面团分割成四份，滚圆后松弛10分钟；

7.取一个面团擀开，一边儿抻长压薄后撒适量蜜红豆，卷起后捏紧收口，对折后将接头部分捏紧；

8.摆放入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵；

9.发酵至1.5~2倍大小；

10.送入预热好的烤箱中下层，200度烘烤30分钟；

P.S.

1. 面团水量比较大，整形时需要在案板上撒些高粉防粘；

2. 面团比较湿粘，适合滚圆后直接放入烤盘烘烤，做造型比较困难；

发表于2014-07-01 23:23:15