这些天，带着小家伙上培训课，他累我也累。

    原来以为请假陪他放暑假可以有大把的时间做我喜欢的烘焙，结果现在呢，不敢奢望了。。。原来根本就没想到还要做作业，而小家伙做作业就得一直盯着，要不他就一直玩儿啊玩儿的时间就浪费了。。。

    昨天终于挤出点儿时间，但也不敢太折腾，最后还是用面包机做了个面包，不过里面卷了我俩都喜欢的蜜红豆，当做今天的早餐最好不过了~~

材料：

高筋面粉300g，酵母4g，细砂糖36g，盐5g，蛋液24g，牛奶180g，黄油24g，蜜红豆适量

做法：

1. 将除黄油和蜜红豆外的所有材料放入面包桶中，并将桶固定在面包机中；

2. 选择和面程序，设定时间30分钟，启动程序；

3. 20分钟后加入黄油，至程序结束，置于常温下进行基础发酵；

4. 待发酵完成后，取出面团排气，分割成6份，滚圆后松弛10分钟；

5. 取一块面团擀成椭圆形，压薄一条短边后撒适量蜜红豆，然后沿长边对折，从一头卷起，捏紧收口；

6. 依次如上述方法整形，全部整形完毕后，码放进面包桶中；

7. 将面包桶固定好，选择发酵•烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可；

P.S.

1. 基础发酵的判定：用手指蘸面粉在面团中央戳洞，洞口不缩不塌就是发酵好了；

2. 最后进行二次发酵及烘烤时，需要根据发酵情况调整时间，不需严格遵守面包机程序设定；

3. 面包烤好之后要及时从面包机中取出，放久了会变缩。。。

发表于2014-07-23 00:07:51