杯子蛋糕的做法很多样，可以采用戚风或者海绵蛋糕的做法，也可以使用麦芬或磅蛋糕的方子。将做好的蛋糕糊装入漂亮的纸杯中再去烘烤，烤出来的小蛋糕本身就已经很具有欣赏性了。如果有心情，还可以打发些淡奶油在蛋糕上面做些简单的裱花装饰，更可以撒些银珠、或五彩糖豆等来装饰，或者像我这样，用上几个可爱的小插牌插到裱好的奶油上，也是非常漂亮的~

    相对来说，我更加偏爱小杯子蛋糕，做好之后，一口一个的感觉很是痛快~~

    这次做好蛋糕的时候，出炉时的感觉还是非常满意的，一个个小杯子非常丰满，而且还没有开裂。

    然后取了淡奶油出来打发，结果就开始悲剧了。

    可能是我那一大盒淡奶油开封的久了些，打发的时候一不小心就打过了，感觉上状态有些粗糙，然后勉强裱到小蛋糕上了吧，没一会儿就软的厉害，挤出来的形状很快就歪掉了。。。凑合着挤了那么三四个，赶紧拍了几张照片就开吃了。。。

    所以啊，开封久了的淡奶油，做别的慕斯啊蛋挞啊什么的都没事儿，裱花是真不行了呢。。

    奶油的状态在我下面这张照片上看，就很明显的看出不好了。不过，用自己之前做的圣诞树饼干来装饰一下，是不是能转移一部分注意力呢？嘻嘻~~

这次的杯子蛋糕用的是磅蛋糕方子，做法如下哦~

材料：

蛋糕体：黄油125g，鸡蛋2个（约100g），低筋面粉125g，泡打粉1g，盐1g，细砂糖100g，牛奶70g

表面装饰：淡奶油100g，糖粉10g，银珠糖适量

做法：

1. 黄油在室温下软化后加糖，打发至颜色变浅、体积膨大的状态；

2. 分次加入蛋液，继续搅打均匀；

3. 筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，加入盐，翻拌均匀；

4. 分次加入牛奶，翻拌成均匀的蛋糕糊；

5. 将做好的蛋糕糊装入裱花袋中，挤入在烤盘上摆放好的纸杯中，8分满；

6. 送入预热好的烤箱中层，190度，20分钟，出炉后晾凉备用；

7. 淡奶油中加入糖粉，隔冰水打发后装入裱花袋中，在杯子蛋糕表面挤出形状后稍加装饰即可；

P.S.

1. 黄油先在室温下软化后才更加容易打发，而且不易出现水油分离的现象；

2. 蛋液要注意分次加入，每次都要等蛋液与黄油充分融合后再加入下一次；

3. 牛奶也要分次加入，拌匀后再加入下一次；

4. 这些分量刚好是：6连纸杯*6 + 12连纸杯*8 ；

5. 最后提醒一下，裱花嘴要先装入裱花袋固定好之后再装打发好的淡奶油的哈~

发表于2014-12-31 20:16:52