这次的作品让我想起了在康师傅私房面吃到的[椰香赤豆白玉糕]，名字听上去很有感觉，但其实就是带着椰香加了蜜豆的一款小点心。我儿子特爱吃，几乎每次去都会点那个。不过现在，那分量可真让人不敢恭维了，都快缩水成以前的一半儿大小了。。。

    其实以前我曾经试着做过，但是当时做的时候没有放鱼胶粉，而是采用的淀粉糊化之后凝固的方法，软软的感觉挺像康师傅的那种，但是太脆弱，容易散，所以还是失败了。

    这次做的时候，我在里面加上了喜欢的蜜豆，最后做出来的感觉是类似果冻状的，比康师傅的那个挺实多了，很有口感，不过因为加了蜜豆忘记减糖，所以最后感觉稍甜了些。。。不过小家伙倒是挺喜欢的。。。

    最后我想，如果想做成康师傅的那种软糯口感的话，可以考虑放一半的鱼胶粉试试。。。

材料：

椰浆150g，淡奶油50g，牛奶150g，细砂糖30g，鱼胶粉8g，蜜豆适量，椰蓉少许

做法：

1. 将鱼胶粉倒入冰牛奶中搅匀浸泡一会儿；

2. 将椰浆和淡奶油一起倒入小锅中，小火加热至微沸状态;

3. 倒入奶液，慢慢搅拌至至鱼胶粉全部溶解后关火；

4. 小锅离火后倒入细砂糖，继续不停的搅拌一会儿，使得糖在余温的作用下溶解；

5. 将适量蜜红豆放在容器底部，向容器内倒满椰奶浆，稍微晾凉后放入冰箱冷藏；

6. 至完全凝固后取出，在表面撒适量蜜红豆和椰蓉装饰即可食用；也可以将凝固后的椰奶冻脱模倒出再食用；

P.S.

1. 鱼胶粉先放入冰牛奶中浸泡，是为了去除鱼胶粉的味道，因为有时候处理不好的话，鱼胶粉会有腥味；

2. 加了蜜红豆感觉偏甜了些，可以将配方中的糖减半；

发表于2015-02-16 18:16:27