还是为了消耗全麦粉的时候做的了，我手里全麦粉有两种，一种是纯粹的全麦粉，很多麸皮的那种，用的时候需要按照比例和高筋面粉一起添加；另一种是全麦面包粉，也就是已经兑过了高筋面粉的那种，直接拿来就可以用了的。

    这次用的是需要自己兑的全麦粉，通常这种配方不能添加过多的全麦粉，一般20%左右就可以了，太多的话不容易形成面筋。

    这次我是按照10%比例兑入的，使用了一键式程序，操作非常简单。

材料：

高筋面粉360g，全麦粉40g，酵母4g，细砂糖32g，盐7g，酸奶330g

做法：

1. 将所需材料放入面包桶中，注意液体在下粉类在上，糖、盐和酵母分开放置；

2. 将面包桶装入面包机中固定好，盖好盖子；

3. 开始手机操作：选择标准面包程序；

4. 按照默认的900g、中烧色设定就行，选择“一键操作”启动程序；

**这次用的是带有wifi功能的面包机，所以试验了下手机操作，如果没有这个功能，就直接手动在面包机上操作就行了~

5. 揉好的面团开始发酵；在发酵阶段可以根据情况按“暂停”键暂时中止程序，让面团得到充分的发酵；

6. 发酵完毕开始烘烤，烤好的面包马上倒出晾凉；

P.S.

1. 酸奶的量不要一次性加入，先预留出一部分，待面团成型后再根据情况添加；

2. 在发酵阶段暂停程序，是为了让面团更好的发酵；不过这个操作不是必需的，根据情况判定即可；

发表于2015-10-22 10:50:32