其实很久之前就看到过这个造型了，不过家里没有备着肠的习惯，平时不吃的时候也想不起来，所以一直也没啥机会来尝试这个造型；再加上现在懒得凹造型，更经常的时候都是用面包机一键式完成的，所以真的是很久没有做过造型面包啦。。。

    想想的话，这种剪剪切切的方式，只要剪切的次数和最后扭的方式稍微变化一下，就能做出很多种不同的造型呢~

    最后，面包很好吃，而且因为这个造型，撕着吃的时候也很有乐趣哦~

材料：
主面团：高筋面粉200g，低筋面粉50g，蛋液75g，牛奶84g，盐2g，细砂糖31g，酵母3g，黄油30g
辅料：欧芹香肠6根
表面装饰：蛋液适量

做法：

1. 将除黄油外的主面团所需材料加入到面包桶中，液体在下，粉类在上，盐、糖、酵母分开放置；

2.将桶放入面包机中固定好，开启“生面团”程序，程序进程包括揉面+发酵，总时长默认为1：40；

3.程序开始20分钟后加入室温下软化的黄油，揉面程序结束自动进入发酵阶段，盖好面包机盖子即可；

4.发酵完毕后取出面团揉匀排气；

**基础发酵的判断方式：手指在发酵后的面团上戳洞，戳出的洞口不缩不塌就是发酵完毕了；如果洞口回缩，说明发酵程度不够；如果洞口附近有下塌现象，说明发酵过度；

5.分割成6份，分别滚圆后松弛10分钟；

6.取一个面团擀成长椭圆形，将欧芹香肠放到中间，用面团将香肠卷起并捏紧封口；

7.用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段，注意底部的面团不要剪断；

8.将面团挪入烤盘中，并依次将每一小段的截面按照上下方向扭转摆放；

9.用同样方式将其他面团整形好，送入温暖湿润处发酵至约2倍大小；

10.在表面刷一薄层蛋液，然后将面团送入预热好的烤箱中下层，170度约15分钟，出炉晾凉后密封保存；

P.S.

1. 配方中掺入了些低筋面粉，这是因为这款面包不需要那么高的筋度，所以人为掺入低粉以降低面团筋度；一般制作我们平时吃的小面包都可以这么处理的；
2. 关于造型，看着好像蛮复杂的，但是实际动手操作一下就能发现其实挺简单的，比看上去简单多了；

发表于2015-10-27 23:40:26