这里松饼的做法类似戚风蛋糕，分蛋、打发后混拌均匀就做好了面糊了，然后不需要烤箱，有个平底锅就能搞定，非常方便。

    做的时候，开始有些着急，没有用最小火去煎，差不多是中火的样子吧，结果翻面的时候发现底部是一个大凹坑，边儿上一圈还有点儿糊掉了，一看就是火太大了。。。所以这事儿吧，和烤箱烤也是差不多的意思，做戚风的时候不就是么，底火太大就容易在底部出这么个大坑的。。。失败品的照片么，木有！一出锅就被我直接吃掉毁灭证据啦哈哈~~后来转成最小火慢慢的煎，就好多啦~~

    还有一点，我觉得面糊放稍微久一些，煎好的效果更好。因为从表面来看，开始煎的松饼，会有些许小斑点状痕迹，而放的久些的面糊煎好之后的表面就是非常光滑平整的样子了。

材料：

低筋面粉65g，牛奶70g，鸡蛋1个(连皮重65g），细砂糖20g，盐少许，豆沙馅适量

做法：

1. 将低筋面粉、牛奶、蛋黄、5g糖及少许盐一起放入小盆中搅拌均匀，备用；

2. 向蛋白中分次加入15g糖打发至湿性发泡状态； 

3. 取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀；

4. 然后将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中，继续拌匀；

5. 平底锅抹一薄层油开启小火加热，倒入面糊（大小形状可随意），煎至两面金黄；

6. 出锅后取两片松饼，中间夹入适量豆沙馅即可；

P.S.

1. 蛋白打发到湿性发泡或稍过的程度就行了；

2. 注意一定要用小火煎制，不然很容易糊底，而且火太大也容易使松饼底部不平；

发表于2015-12-04 00:09:59