对面乐天百货楼下新开了家[多乐之日]，他家的核桃豆沙包被老公念叨了很久，说之前吃过很好吃，让我给他做。这次终于有机会近距离观察下了，看了看回来凹了这个造型出来，至于味道么，应该也是差不多的吧。。。

材料：

主面团：高筋面粉265g，奶粉10g，水130g，蛋液25g，细砂糖25g，盐2g，酵母3g，黄油25g

馅料：豆沙馅240g，核桃碎40g

表面装饰：蛋液适量，半颗核桃仁8个

做法：

1.先准备馅料：将40g核桃仁切碎；

2.取240g豆沙馅倒入碗中，倒入核桃碎拌匀，备用；

3.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40；

4.程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油；

5.揉面完毕，程序自动进入发酵阶段，待程序结束，发酵完毕；

6.取出发酵好的面团揉匀排气，分割成8份，分别滚圆后松弛15分钟；

7.取一个松弛好的面团擀成圆形，翻面后放入核桃豆沙馅，包好并捏紧封口；

8.收口朝下摆放入烤盘，用手将面团压扁，之后用擀面杖在面团中央部位压出凹坑；

9.将整形好的面团放到温暖湿润处进行最后发酵，至约2倍大小即可；

10.在发酵好的面团表面刷一薄层蛋液；

11.将之前准备好的半颗核桃仁放入面团中央凹坑处，并向下按压紧实；

12.然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟，出炉晾凉后密封保存；

P.S.

1. 准备好的馅料，可以先在碗中分成大致相当的8份，之后包馅的时候用勺子依次挖取就行啦~

2. 用擀面杖做凹坑造型的时候，可以在擀面杖头部沾一层面粉再操作，这样可以避免面团与擀面杖相粘连；

3. 嵌入最后装饰用的半颗核桃仁的时候，稍微用力往下按压一下，这样可以更好的保持形状；

发表于2016-04-13 12:46:30