龙俐鱼肉没有什么鱼刺，鱼肉鲜嫩；

原来做过茄汁口味的，很是好吃呢！

这回尝试做了这个豉油口味的，小主品尝着很满意。 

用了“九三”牌的非转基因玉米油，炒菜很健康放心的油。

原料：龙俐鱼片 2片  金针菇 80克  青笋 150克  豆豉辣酱 20克  淀粉 15克

• 料酒 15克  姜片 10克  蒜瓣 3瓣  白胡椒粉 5克 食盐 3克

• 九三牌玉米胚芽油 10克  小红椒 1个  蒸鱼豉油 15克

制作：

1、准备好原料，龙俐鱼片解冻；

2、将龙俐鱼斜刀切1CM厚的片；

3、取一容器放入切好的鱼片，放入料酒、食盐、淀粉、白胡椒粉；

4、将鱼片抓拌均匀，腌制30分钟；

5、将青笋切略粗的丝，备用；

6、煮锅内水开后，放入切好的青笋丝焯烫后捞出过凉；

7、煮锅内水开后，放入撕散的金针菇焯烫捞出过凉；

8、取一汤碗，将焯烫好的金针菇、青笋丝铺入碗中；

9、煮锅内水热（冒小泡）时下入腌好的鱼片，要一片一片的放入，待鱼片变色后捞出（用热水将鱼片浸熟）；

10、将熟的鱼片铺在青笋上，淋上蒸鱼豉油；

11、炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入蒜末、姜片、辣椒圈、豆豉辣酱煸香后浇在鱼片上即可。

小窍门：

烫鱼片时，不要等煮锅内水开，要用热水将鱼片浸熟。

发表于2015-09-17 11:36:31