那天看到电视美食栏目，大厨正在教制作凤眼丸子，

非常感兴趣，赶紧拿笔记了下来，想着学学做着。 

吃过红烧丸子、莲藕丸子，

这个凤眼丸子很是新颖。

这不这个周末做了，小主一个接一个吃的这个香啊！

原料：肥瘦猪肉馅 250克  鹌鹑蛋 20个  姜末 10克  料酒 5克  食盐 3克

• 白糖 3克  生抽 5克  老抽 10克  食用油 300克  花椒粉 3克  鸡精 3克

制作：

1、准备好原料；

2、将鹌鹑蛋蒸熟、去皮；

3、肉馅入料理盆中，放入料酒、生抽、食盐、白糖、花椒粉、姜末、鸡精拌匀；

4、再将一个馒头搓成馒头渣，放入调好的肉馅中，拌匀；

5、取一点肉馅，略按扁，包入一个鹌鹑蛋，肉馅要将鹌鹑蛋包严实，滚圆；

6、炒锅内油温5~6成热，放入包好的肉丸，炸至金黄色捞出；

7、将炸好的丸子再放回炒锅里，加入热水（水的量要没过丸子）、老抽，烧制2分钟；

8、将烧好的丸子码入盘中，再将剩下的汤汁勾薄芡后，淋在盘中的丸子上即可。

小窍门：

肉馅要将鹌鹑蛋包裹严实，不然下锅内炸制，易裂开。

发表于2015-09-29 14:23:35