那天，俺家小主念叨着说：

在微博上见到黑芝麻戚风蛋糕，

想着肯定好吃，问我能做吗？

我说：烘焙这么多年了，还能不会做戚风蛋糕嘛！ 

小主喜欢的，我就有了动力，

赶紧做吧！ 做完了，小主说很像水泥砖，给我逗乐了！

原料：鸡蛋 5个  低筋粉 60克  牛奶45克 食用油 45克  砂糖（蛋黄）25克

• 食盐 2克  砂糖（蛋白） 60克  黑芝麻粉 20克

制作：

1、准备好原料，鸡蛋室温下回温；

2、将蛋清、蛋黄分离在无油无水的盆里；

3、在蛋黄盆里加入砂糖、食盐、食用油、牛奶；

4、用手动打蛋器搅拌均匀；

5、筛入低筋粉拌至无干粉状态；

6、再加入黑芝麻粉，拌匀；

7、开始打蛋白，分三次加入砂糖，打至干性发泡；

  8、取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊里，拌匀；

9、将拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，与剩余的蛋白拌匀；

10、将蛋糕糊倒入模具里（我用的是8寸模），在台面上震一下，震平整，放入预热好的烤箱里，上火120度、下火100度，烤制55分钟；

11、烤好的蛋糕扣在晾架上晾凉。

小窍门：

低温下烤制的戚风蛋糕，就不会开裂了。

发表于2015-11-08 18:57:10