少糖少油的阿拉棒饼干

我的烤箱买了好几年了，用来做烘焙的 次数很有限，就是因为我整形什么的太弱了，每次做出来和人家比差好多，今天尝试做了君之的这款阿拉棒饼干，比较少糖少油的，也比较简单容易成功些，但是做出来还是有很大差距，烘焙小菜鸟，努力学习吧。

【阿拉棒饼干】

原材料：

低粉  30g      鸡蛋（去壳）  50g     黄油  10g    糖粉(我用的细砂糖)   30g   

烘焙：

烤箱预热后180度中层20分钟，考至金黄即可。 

制作过程：

1、黄油软化后加入鸡蛋、糖，搅拌一下，不要打发，然后筛入低粉。

2、揉成面团。揉好的面团是比较干的，因为面粉的吸水性不一样，可能要酌情调整一下面粉的用量，保证面团既能成团又不要太湿软。

3、揉好的面团放入保鲜袋内静置松弛半个小时。

4、将松弛好的面团放在案板上擀成约0.5cm厚的长方形面片。擀的时候可以撒些面粉在案板上防粘（其实也不怎么粘）。

5、将擀好的面片用刀切成一条一条的长条。

6、两只手拿起长条的两端扭几下，成螺旋状。

7、将做好的阿拉棒放在铺了油纸的烤盘上摆好。

8、再刷上一层全蛋液，烤箱预热180度，放入中层烤20分钟烤至金黄色即可（我开始忘记刷蛋液了，放进烤箱又拿出刷的蛋液。汗，手忙脚乱的感觉）。

小贴士：

1、君之的方子明确说糖粉不要用细砂糖代替，否则烤的时候不容易保持形状，我没有糖粉用了细砂糖，所以成型不是很理想。

2、君之的方子烤制时间为25分钟，我这个烤了20分钟就被我拿出来了，颜色还行，烤箱不一样温度有区别，所以根据自己烤箱脾气。

3、成品口感还好，当然和黄油、糖比较多的配方做出来的饼干没有办法比，但是这款还算比较健康版的饼干。

发表于2015-04-13 21:19:23