肉馅酿鱿鱼

前几天看美食天下有姐妹做了糯米酿鱿鱼，我跟孩子说做那个给他吃，可是人家说要吃肉馅的，于是就做了这款肉馅酿鱿鱼，由于第一次做，还有待改进，肉馅中应该再加入适量淀粉像做肉丸子那样，感觉应该会更紧密不松散，口感也会更好。不过要我说我还是喜欢白灼或爆炒的做法。

【肉馅酿鱿鱼】

原材料：鱿鱼  猪肉馅  香菇  胡萝卜

调料：盐  生抽  老抽  白糖  料酒  蚝油 姜  鸡蛋清

原材料图：鱿鱼清洗干净，去掉脏物，撕去外皮，香菇、胡萝卜清洗干净（胡萝卜忘记拍了）

制作过程：

1、将肉馅用生抽、老抽、料酒、姜、白糖腌一会。

2、香菇、胡萝卜切碎。

3、香菇、胡萝卜加入肉馅中，加入盐、鸡蛋清和少量植物油搅拌均匀，然后顺一个方向搅打至肉馅上劲，这样不容易松散。

4、将肉馅塞入鱿鱼肚子中，用牙签封口。

5、将鱿鱼放入锅中，水开后蒸15分钟。

6、蒸好的鱿鱼切好摆盘。

7、锅内加入生抽、少量蚝油、料酒煮至沸腾。

8、在鱿鱼上撒些芝麻，将调料汁浇在上面即可。

小贴士： 

1、肉馅不宜放的过多，因为鱿鱼蒸熟会缩小，我大约放了3/4。

发表于2015-04-15 20:03:21