牛排换个吃法-----【黑椒蒜子牛排】

前两天把牛排切成小块，用蒜子来烧，算是西餐中做了吧，不过味道依然不错，稍做摆盘作为家宴菜也是很不错的。

这个我家儿子评价很好吃，在我做完后拍照时，告诉儿子把锅里的盛出来去吃，可儿子就在锅边把剩下的全部都吃了，还说快点拍照要不凉了就不好吃了。。。

【黑椒蒜子牛排】 

原材料：牛排  圆葱  大蒜

调料：盐  黑胡椒  生抽  料酒  淀粉  白糖  植物油  黄油  蚝油

制作过程：

1、主料牛排两块，用厨房纸巾擦干血水。

2、切成约比蒜瓣略大的方块。

3、将圆葱切小块，将生抽、料酒、盐、黑胡椒调成料汁。

4、将圆葱和料汁倒入牛排中，加入植物油、少量淀粉搅拌均匀，用手按摩一会，腌制2小时。

5、将大蒜剥好后去蒜蒂备用。

6、平底锅烧热后加入植物油，加入蒜瓣煎至变色发焦，将蒜瓣捡出，植物油盛出。

7、腌好的牛肉捡去圆葱，控干调料汁。

8、平底锅大火烧热加入黄油。

9、加入牛肉爆炒几下至变色，锁住牛肉的汁水。

10、加入蒜瓣、白糖继续翻炒。

11、加入蚝油翻炒均匀。

12、最后撒入黑胡椒碎，淋入少许刚才煎蒜的植物油提亮即可。

 小贴士：

1、这道菜最好选用菲力牛排，为牛里脊肉，比较嫩适合爆炒。 

2、腌制过程中放了生抽和盐，最后炒的时候加了蚝油，就不用再加盐了。

3、牛排切的时候不要切的太小，因为炒后会缩水。

4、此菜全程大火，动作要迅速，基本2分钟左右即可，不要炒太久口感会不好。 

发表于2015-05-18 08:57:12