夏天来临，大街小巷到处都是卖烤羊肉串的，每每路过便觉得好想吃，可是吃过便又后悔，毕竟卫生不过关，而且现在的羊肉串也不知道都用什么肉来串的，家里有朋友给的内蒙带回来的羊肉，放在冷冻里就等着夏天来临烤羊肉串呢，所以还是自己来烤吧，干净放心又好吃口感鲜嫩、鲜香微辣。

原材料：羊肉

调料：盐  生抽   料酒  洋葱   辣椒面  孜然面

制作过程：

1、羊肉切成小方块。

2、放入少量盐、生抽、洋葱及料酒腌制半个小时。

3、把竹签清洗干净，用清水浸泡一会。

4、将羊肉穿成肥瘦相间的羊肉串。

5、准备一些植物油、辣椒面和孜然面。

6、烤箱预热5分钟，烤盘放上油纸接油，将羊肉串放在烤网上200度上下火烤18~20分钟。

7、烤至约8分钟左右时候，将羊肉串取出两面刷上植物油、撒上辣椒面和孜然面再送回烤箱继续烤。

8、观察烤至羊肉串肥肉“滋滋”冒油，有香味飘出来，基本就可以了。

小贴士：
1、羊肉要选择带些肥肉的，穿成肉串时肥瘦相间，这样烤出来才口感更好。
2、如果很新鲜的羊肉也可以不用腌制直接入炉烘烤，烤熟后撒上孜然、盐和辣椒粉的混合料，主要吃的是羊肉的鲜味儿。但我这是冷冻的羊肉所以事先腌制了。
3、烘烤时用高温快速锁住水份才会达到鲜嫩的口感，再有烤制时间根据自家烤箱来定。

发表于2015-06-23 20:04:38