豆豉蒸排骨是广东茶楼里点击率最高、最受欢迎的茶点之一，前几天在家试做了这道菜，很受孩子的欢迎，今天特意把菜谱记录下来和大家分享。

【豆豉蒸排骨】

 原材料：肋排  豆豉

调料：盐  白糖  胡椒粉  花椒面  老抽  生抽  料酒  姜  蒜  淀粉

制作过程：

1、排骨浸泡在凉水里约2小时，去除血水。

2、浸泡过的排骨肉质成白色，挤干排骨水分。

3、取一小碗准备调料汁，放入盐、白糖、胡椒粉、花椒面、生抽、老抽、料酒，再加入适量淀粉搅拌均匀。

4、在排骨上面码上姜丝，将调料汁倒入排骨并按摩一下，腌制两个小时。

5、热锅凉油加入蒜沫及豆豉炒出香味晾凉。

6、另取一盘子将腌制好的排骨捡出。

7、将炒后的蒜沫豆豉及油倒在排骨上。

8、将排骨放入锅内，大火烧开后小火蒸半小时左右。

小贴士：

1、腌制的时候加入淀粉会使排骨更嫩。

2、蒸制时间根据自己口感要求来适当加减，我看网上很多蒸排骨菜谱都是蒸十几分钟，我这个小火蒸了半个小时

发表于2016-04-07 21:41:31