又到吃皮皮虾季节，肥美又鲜嫩，新鲜的皮皮虾我比较喜欢清蒸或水煮，原汁原味。

皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾或者濑尿虾，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目，虾蛄科品种。

皮皮虾味道鲜美，价格低廉，为沿海群众喜爱的水产品。食用皮皮虾的最佳月份为每年的四到六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

和挑鱼一样，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。

【水煮皮皮虾】

原材料：皮皮虾

调料：料酒  姜  陈醋

制作过程：

1、皮皮虾用刷子清洗干净。

2、煮锅中放足够量的水加入姜片和少许料酒，待水开后放入皮皮虾。

3、待水再次沸腾，煮至皮皮虾变色熟透即可。

4、煮熟的皮皮虾沾食陈醋食用。

我们家吃皮皮虾有个小窍门，就是用剪刀把皮皮虾两边剪掉，然后从尾巴倒数第二节皮那里掀起，完整的皮皮虾肉就剥出来了。

小贴士： 

1、皮皮虾买的时候要新鲜，这样水煮更鲜嫩。

2、沾食的调料随自己喜欢，也可以调个更复杂的料汁。

发表于2016-04-16 20:45:35