每次吃烤鸭，鸭架总是要拿来煮萝卜汤喝喝，单单烤鸭架煮出来的汤还是比较油腻的，加了白萝卜就好多了，而且也增加了汤的鲜甜味，至于营养就更不用说了，鸭肉有清热滋阴补虚、利尿消肿之功效，白萝卜有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，帮助消化等功效。

这个汤底也可以加入蘑菇、各类青菜、豆腐、面筋等自己喜欢的食材，而且做面条或米线、疙瘩汤的汤底也很鲜美。

【鸭架萝卜汤】 

原材料：烤鸭架半只  白萝卜半个

调料：盐  白胡椒  鸡精  香菜

制作过程：

1、烤鸭架、白萝卜去皮。

2、将白萝卜切成滚刀块。

3、煮锅内放入凉水，加入鸭架大火烧开煮约10分钟。

4、至汤色变白，加入白萝卜继续大火煮。

5、待萝卜软烂撇去浮油，关火加入盐、白胡椒、鸡精调味。

6、盛出后加入香菜即可。

小贴士：

1、煮制过程全程大火即可，因为大火才能把汤煮成奶白色。

2、白胡椒可以去腥味，建议不要省略。

3、最好放入几片姜，家里没有姜就没有放。

发表于2016-05-08 18:55:25