我们家的烤箱大部分时间用来做菜了，比如烤肉、烤鱼啥的，因为我是手残党，烘焙做不好，一直也没有多大进步。今天的烤迷迭香三文鱼外酥里嫩，加了黄油更是香气扑鼻。

三文鱼的营养价值就不必说了，有降血压、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆、防视力减退等功效。

如何挑选三文鱼

鱼肉有光泽，有弹性，颜色是鲜明的橘红色。三文鱼的颜色和其营养价值成正比，橘红色越深，价值越高，也越新鲜。因为颜色越深其含有的虾青素含量越高。这一点是和挑选其他鱼类不同的。

三文鱼的保存方法

三文鱼用保鲜膜包住，放在冰箱冷藏室可保存1-2天，需要尽快食用，以保证新鲜和营养。也可以冷冻较为长期地保存，食用前稍微解冻一下，切片烹饪，不过冻过的三文鱼不再适合生吃，建议红烧、油煎等。

【烤迷迭香三文鱼】

原材料：三文鱼   柠檬   苦菊   樱桃萝卜  红椒  

调料：盐  黑胡椒  迷迭香  橄榄油  黄油  

制作过程：

1、三文鱼用厨房纸巾擦干水分。

2、在三文鱼每一面都抹盐、黑胡椒，滴几滴柠檬汁，然后涂抹一层橄榄油。

3、最后在每一面都撒上迷迭香，腌制一小时左右。

4、在三文鱼表面放入几小块黄油，不用太多。

5、烤箱预热200度，把三文鱼用锡纸包起来上下火烤10分钟。

6、然后烤箱关掉下火，把三文鱼的锡纸打开，放在烤箱最上层烤5分钟即可。

小贴士：

1、第一次烤制时间要根据自己的三文鱼大小以及自家烤箱来调节，只要烤熟即可，不要烤太过。

2、打开锡纸后再烤，主要是为了把水份烤干，表面有焦香的口感，这样才能外酥里嫩。

3、装盘配菜可以按自己喜好，把喜欢的青菜水果简单拌成沙拉摆盘即可。

发表于2016-05-11 19:17:49