猪蹄含有较多的蛋白质、胶原蛋白、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，增加皮肤弹性，抗皱防衰老。这道香辣猪蹄香辣可口，肥而不腻，营养价值丰富。

【香辣猪蹄】

原材料：猪蹄两只   

调料：盐  冰糖  花椒  八角  姜  干红辣椒  香叶  料酒  生抽  老抽

制作过程：

1、猪蹄清洗干净，用镊子拔掉毛毛，斩成大块。

2、煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。

3、炒锅烧热加入冰糖，至冰糖融化起泡、呈红色。

4、放入猪蹄炒糖色。

5、加入生抽、老抽继续翻炒上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。

6、加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1.5小时。

7、加入盐大火收汁。

8、至汤汁粘稠即可。

小贴士;

1、炒糖色注意火候，不要炒过了容易发苦。

2、辣椒根据自己的吃辣程度调节，我这个看起来放的多，但是这个辣椒不太辣。

3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。

发表于2016-05-12 20:11:02