猴头菇，是我国珍稀食用菌，是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大，肉质肥厚，菌肉鲜嫩，气味芳香，味道鲜美，香醇可口。猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”， 与燕窝、鱼翅一道并列为“中国三珍”。

猴头菇性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。猴头菇含丰富蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面，同时含有7种人体必需氨基酸。猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。

随着现代科学技术的发展和临床试验反复证明，猴头菇药用价值不断地在挖掘出新的内涵，主要表现在以下几个方面： 1、抗溃疡和抗炎作用。 2、抗肿瘤作用。 3、保肝护肝作用。 4、抗衰老作用。 5、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。 6、降低血糖和血脂的作用。

【猴头菇竹荪鸡汤】

原材料：猴头菇  竹荪  鸡  红枣  西洋参

调料：盐  姜  料酒  葱花

制作过程：

1、鸡焯水。

2、猴头菇提前泡发，准备红枣和西洋参清洗干净。

3、电炖盅内依次加入焯过水的鸡，猴头菇、红枣和西洋参。

4、加入热水、料酒、姜片，电炖盅通电高档2.5个小时.

5、将竹荪泡发。

6、剪去竹荪的伞部和根部，并切成小块。

7、电炖盅内加入竹荪，适量盐继续煲半小时。

8、盛出后撒入葱花即可。

小贴士：

1、猴头菇提前一天泡发，待泡软后用清水反复冲洗，洗的过程中要把猴头菇的水分攥干，再冲洗下一次，我反复冲洗了6次。这样做的目的是避免煲出的汤有苦味。

2、也可以用淘米水来泡发猴头菇。

3、电炖盅型号不同，要煲汤的时间也不同，自行调整。

发表于2016-05-23 14:26:33