又一款简单的清爽凉拌菜，非常适合夏日食用。

每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。

糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。

【肉丝凉拌杂蔬】

原材料：里脊肉  白菜  黄瓜   红椒   鸡蛋

调料：生抽  老抽  料酒  盐  白醋  蚝油  香油  白糖  花椒面   香菜   蒜

制作过程：

1、白菜、黄瓜、红椒切丝，蒜及香菜切碎。

2、里脊肉切丝、鸡蛋打散备用。

3、炒锅烧热加入植物油，加入少许花椒面爆香后加入肉丝炒变色。

4、加入生抽、老抽、料酒炒上色后晾凉。

5、平底锅烧热加入植物油将鸡蛋摊成鸡蛋饼。

6、鸡蛋饼晾凉后切丝。

7、将白菜丝、黄瓜丝、红椒丝、鸡蛋丝倒入大些的容器，加入蒜、香菜、盐、白糖、白醋、少许蚝油、一点点香油，最后加入炒好的肉丝。

8、搅拌均匀即可。

小贴士：

1、可以加入胡萝卜、粉丝、菠菜等其他自己喜欢蔬菜，不过有的蔬菜需要焯水。

2、因生抽蚝油都有咸味，注意盐的用量。

3、其实凉拌菜的调料随自己口味可以随意调整，适合自己就好。

发表于2016-06-17 20:47:50