小兔子乖乖
　　把门儿开开
　　快点儿开开
　　我要进来

　　不开不开我不开
　　妈妈没回来
　　谁来也不开

小兔子乖乖
　　把门儿开开
　　快点儿开开
　　我要进来

　　就开就开我就开
　　妈妈回来了
　　快点把门开

大家还记得这首儿歌吗？

前两天看见下厨房的小兔子餐包，于是就长草了，我没有用原作者配方，是用的我自己的酸奶面包的方子，但是我整形真是弱爆了，只能继续努力，加油加油！

【小兔子香肠餐包】

原材料：高粉250g    鸡蛋1个（54g）   酸奶100g   盐2g   酵母3g   白糖30g   黄油30g

制作过程：

1、除黄油以外的原材料放入面包机桶中，启动揉面程序20分钟。

2、加入室温软化的黄油再继续揉面20分钟。

3、自然发酵至2倍大。

4、取出面团反复揉搓，排除气泡。

5、平均分成8份，滚圆并松弛15分钟。

6、取其中一份擀成椭圆形。

7、从一头卷起。

8、分次搓长成差不多40厘米的长条，搓的时候注意松弛。松弛就是几根轮流搓，而不是一下子把一根搓很长。

9、将长条对折，在上面横放一根火腿肠。

10、然后将下面一根面条插入那个对折点的洞里。

11、把另外一根面条也插入对折点的洞里，完成一个小兔子。

12、先完成第一批4个小兔子。

13、烤盘铺油纸，将4个小兔子放在烤盘上进行二次发酵。

14、待发酵到差不多两倍大，表面刷蛋液，用火腿肠切一小块轻轻按上去当眼睛。同时预热烤箱。然后烤箱中层180度烤箱中层上下火烤15分钟。

小贴士：

1、我这个方子做8个小兔子分成两次来烤，如果烤箱大的话可以考虑做成6个一次烤也行。

2、长条最起码搓到40厘米才会有兔子耳朵哦，如果可以更长就是长耳朵兔兔。

3、在头一批4个小兔子二次发酵的时候同样方法再做第二批4个小兔子。

4、烤箱温度及时间根据自家烤箱调节。

发表于2016-08-06 22:06:20