南瓜是万圣节的标志性象征，用南瓜雕制南瓜灯也是一个万圣节传统，其历史也可追溯到爱尔兰。传说有一个名叫杰克的人非常吝啬，因而死后不能进入天堂，而且因为他取笑魔鬼也不能进入地狱，所以，他只能提着灯笼四处游荡，直到审判日那天。于是，杰克和南瓜灯便成了被诅咒的游魂的象征。

人们为了在万圣节前夜吓走这些游魂，便用芜菁、甜菜或马铃薯雕刻成可怕的面孔来代表提着灯笼的杰克，这就是南瓜灯（Jack-o‘-lantern）的由来。爱尔兰人迁到美国后，便开始用南瓜来进行雕刻，因为在美国秋天的时候南瓜比芜菁更充足。现在，如果在万圣节的晚上人们在窗户上挂上南瓜灯就表明那些穿着万圣节服装的人可以来敲门捣鬼要糖果。

南瓜也是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。另外烘干的南瓜子也是常被当做万圣夜的食品。

【奶香南瓜派】

原材料：

派皮：低粉125克  糖粉30克   黄油50克   蛋黄2个

馅料：南瓜220克（去皮）  白砂糖30克  鸡蛋2个  淡奶油125克

制作过程：

1、将黄油事先室温软化，把派皮的所有材料称量好。

2、将馅料的所有材料称量好。

3、将软化后的黄油切成小块，加入糖粉和面粉用手搓成颗粒状。

4、加入两个蛋黄和成光滑的面团，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏30分钟。

5、这时间把南瓜切成小块上锅蒸熟，用勺子压成南瓜泥。

6、加入白糖搅拌均匀。

7、加入鸡蛋再倒入淡奶油的大碗中。

8、用手动打蛋器搅拌均匀，馅料就做好了。

9、面团从冰箱拿出来后擀成12.5px的圆形面片，放在派盘中，边缘和底部用手压实，然后用擀面杖去除上面多余部分。

10、用叉子扎一些小眼，防止派皮受热膨胀鼓起。

11、将南瓜馅料倒入派皮中，9分满即可。

12、烤箱预热180度中层烤10分钟，改140度再烤半小时即可。

晾至温热后找一个盘子小心的从模具中倒扣在盘子上，然后马上再翻扣过来，表面撒椰蓉就可以了。

小贴士：

1、南瓜如果用料理棒打成泥口感会更细腻，我这懒得多洗一个工具，直接勺子压成泥。

2、烤箱温度一定根据自家烤箱调整，我的烤箱温度偏高。原配方180度烤10分钟后转150度烤半小时。

3、这种派的热量比较高，所以减肥人士就尽量少吃点吧。

发表于2016-10-31 21:35:00