这道菜其实很简单，

但是看着赏心悦目，

吃起来味道鲜美。

有时候简单的菜花点小心思，

稍做装饰摆盘，

会有更大的惊喜。

【肉末蒸鹌鹑蛋】

原材料：猪肉末  鹌鹑蛋  鲜虾

调料：盐  生抽  老抽  白糖  白胡椒粉  淀粉  姜葱  料酒

制作过程：

1、猪肉馅用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜葱末、白胡椒粉，一点点淀粉顺着一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

2、鲜虾去壳去虾线（虾尾留着），在背部划一刀，加入料酒、白胡椒粉、一点点淀粉腌制20分钟。

3、取一模具，我用的是小蛋糕的模具，在内部涂抹植物油，然后在底部铺一层猪肉馅。

4、放上虾整理一下虾尾。

5、再铺一层猪肉馅，并用勺子压实边缘处，用手指在中间按压一个小坑。

6、打入鹌鹑蛋。

7、凉水入锅，大火烧开后中火蒸12分钟关火。

8、过3分钟后取出。

9、用小刀沿着模具边缘处划一下，然后取出肉末蒸蛋放在盘子里摆好。

10、炒锅加入模具中的汤汁，再加入少许水，加几滴生抽、老抽搅拌均匀，然后用水淀粉勾芡。

11、将调料汁浇在肉末蒸蛋上即可。

小贴士：

1、腌制猪肉末和虾的时候加入点淀粉会使肉和虾更嫩。

2、也可以用蛋挞模具或小碟子什么的来蒸。

3、浇汁的时候不要放入太多酱油，因为虾和肉都是腌制过的，已经有咸味了。

发表于2016-12-11 21:04:56