寒冷的冬天，外面呼呼刮着北风的天气，屋里煲着一锅热乎乎的汤水，闻着都觉得暖暖的。

西红柿和牛肉真是好搭档，不仅好吃而且营养丰富。西红柿牛腩搭配既能暖身抗寒，又可滋补身体，而且不仅可发挥自身优势，更重要的是能增强补血功效。加入了黄豆更是增强了益气养血，健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

【黄豆牛腩西红柿汤】

原材料：黄豆  牛腩   西红柿

调料：盐  料酒  番茄酱  白胡椒粉  姜

制作过程：

1、黄豆提前泡好。

2、牛腩切小方块，凉水入锅焯水。

3、西红柿开水烫一下去皮切小块。

4、电炖盅内加入泡好的黄豆、焯过水的牛腩。

5、加入适量的水，加入料酒、姜片和一半的西红柿，通电煲约2.5小时。

6、将电炖盅内的牛腩及汤一起倒入炒锅内，加入番茄酱，然后加入盐大火开锅后，中火煮15分钟。

7、最后加入剩下的一半西红柿，再煮一、二分钟左右，关火后加入白胡椒粉即可。

8、出锅后可以撒入小葱或香菜。

小贴士：

1、冷水焯肉。刚买回来的牛肉会有很多血污，所以要冷水下锅，慢慢等肉里面的脏东西流出，煮开后看到浮沫和杂质出来就把肉捞出。

2、水要一次放到位。中途加水会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，严重影响汤的美味。

3、最后炖煮的时候先放番茄酱再放盐，因为番茄酱有咸味，这样避免过咸。

发表于2016-12-27 21:31:03