年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”，是全家大团圆的聚会，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。

因此年夜饭的菜单中一般都有吉祥好听的名字，为的是讨个好口彩，有着不一样的含义。如黄豆芽叫如意菜、芹菜寓意勤勤恳恳，鱼代表年年有余，白菜寓意进百财，年糕代表步步高升，鸡代表大吉大利，牛代表牛气冲天......

我用黄瓜做了竹子拼盘，鸡胸肉和花生米、黄瓜凉拌，寓意为竹报平安、大吉大利，可以做为年夜菜的凉菜，简单又好看好吃。

【竹报平安】

原材料：鸡胸肉  花生米  黄瓜  

调料：盐  生抽  陈醋  香油  辣椒油  鸡精  白糖  蒜  香菜  料酒  姜

制作过程：

1、鸡胸肉清洗干净冷水入锅，锅中加料酒、姜片大火煮开后，转中火煮熟。

2、花生米炒熟晾凉备用。

3、找一个相对大些的盘子，黄瓜皮用刀切出竹干，用剪刀剪出竹子叶，然后逐步摆在盘子的右侧。

4、鸡胸肉煮熟晾凉后顺着纹路撕成较粗的丝，然后再用刀切成小丁。

5、黄瓜切丁。

6、将鸡胸肉、黄瓜丁、花生米全部放入大碗中，加入切碎的蒜和香菜。

7、加入盐、白糖、鸡精、少许生抽、陈醋、香油和辣椒油搅拌均匀。

8、将拌好的鸡肉丁放在竹子旁边即可。

小贴士：

黄瓜皮用刀切出竹干，用剪刀剪出竹子叶，摆盘的时候自己随意一些，看着顺眼就好。

发表于2017-01-19 19:10:19