我的家乡在东北，要说东北的特色菜比较经典的基本都是炖菜，比如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酸菜汆白肉、排骨炖芸豆、茄子炖土豆、鲇鱼炖豆腐，还有最经典的乱炖......

炖菜虽然也很好吃，但是样子一般都不太好看，这尖椒干豆腐应该属于为数不多的炒菜之一（干豆腐我们老家这样叫，记得别的地方应该叫豆腐皮吧），这是平常老百姓家里经常吃的一道菜，非常简单快手的一道菜，而且清清爽爽不油腻，吃得很舒服很踏实，这就是家乡的味道，一生一世不能忘怀的味道。

【尖椒干豆腐】

原材料：尖椒  干豆腐

调料：盐  生抽  蚝油  鸡精  淀粉  蒜  葱  花椒粉  植物油

制作过程：

1、干豆腐切三角块。

2、尖椒切小块。

3、炒锅烧热加入植物油先下入尖椒煸炒几下然后盛出备用。

4、下入葱末和蒜末、花椒粉煸炒出香味。

5、下入干豆腐煸炒几下，下入少许生抽和蚝油煸炒均匀。

6、加入半碗水、加入适量盐大火烧开煮5分钟左右。

7、加入炒过的尖椒迅速翻炒几下。

8、倒入水淀粉勾芡，加入少许鸡精提味。

小贴士：

1、说是炒菜，但是干豆腐一般要加点水炖煮一会，这样口感会更好。

发表于2017-03-04 19:46:01