猪耳朵我经常拿来凉拌，

比如黄瓜拌猪耳朵，红油猪耳朵，炝拌猪耳朵等等，

家里来客人必备下酒菜之一。

猪耳朵很有营养，

并且口感非常好，

尤其是当凉菜吃的“猪耳朵”，

吃到嘴里是又柔韧又脆，

味道鲜香不腻，

且富含胶质，

猪耳朵的软骨还能够补充钙质，

比较容易被吸收。

【红油猪耳】

原材料：卤猪耳朵  大葱

调料：盐  白糖  鸡精  辣椒油  花椒油  香油  生抽  陈醋  

制作过程：

1、熟的猪耳朵一只，将比较肥腻的部分切除。

2、将剩下部分切薄薄的条状。

3、大葱清洗后对半切开去除葱芯，葱白切细丝。

4、将大葱丝和猪耳朵放入一大碗中，加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、香油。

5、搅拌均匀即可。

小贴士：

1、市场或超市买的熟猪耳朵一般都有点咸味，所以加盐要适量不要太多。

2、这道菜主要突出红油的味道，所以花椒油和香油放的少些，多放一些辣椒油。

3、有香菜加入一点香菜会更好。

发表于2017-03-06 22:39:49