老虎菜当然和老虎没有关系，就像鱼香肉丝里面没有鱼，蚂蚁上树里面没有蚂蚁一样，据说老虎菜的由来是这样的：张作霖统治东北时，有一段时间不思饮食。就在这时，有个厨师顺手拿起几样蔬菜举刀就切，大葱、尖辣椒切成丝，香菜切成段，然后放入盐、醋、糖，凉拌一番，就端上了餐桌。张作霖一尝，食欲大振胃口大开，便向厨师问起这道菜的名字。

厨师自知此菜本无名，是随意而为，可又不好据实回答，于是想到这菜是做给“东北虎”张大帅吃的，便顺水推舟地说：“这道菜叫老虎菜。”张作霖一听十分高兴地说：“吃老虎菜好开胃啊。”

老虎菜后来走出张氏帅府，成为东北百姓的家常菜。再后来，老虎菜走出东北，又添加了香油、蒜蓉、辣椒粉等调味料，成为许多地方的旺销菜。一拌即成的老虎菜，居然成了一道名菜。 

【老虎菜】

原材料：大葱  香菜  尖椒

调料：盐  白糖  鸡精  陈醋  生抽  芝麻油  小米椒

制作过程：

1、将香菜切成小段，尖椒切成丝。

2、大葱对切后去除葱芯，将葱白切成丝。

3、将香菜、尖椒、大葱丝都放入大碗中，依次加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、芝麻油和小米椒。

4、搅拌均匀即可。

发表于2017-03-14 23:11:31