【春饼】

原材料：中筋面粉  植物油  开水

制作过程：

1、面粉放入盆中，烧一壶开水一点点倒入面粉中，并用筷子不停搅拌成絮状，放一边晾一会。

2、待晾至温热不烫手后，用手将面粉和成光滑柔软的面团，醒面半小时。醒面期间可以准备卷饼的各种炒菜等。

3、将醒好的面团再次揉光滑后，分成若干等分小剂子揉圆。

4、取3个小剂子，用擀面杖稍微擀一下成小饼状，并在表面涂抹植物油。

5、将3个小饼重叠摞在一起。

6、再次用擀面杖擀薄成一个大的圆饼。

7、平底锅烧热可以不放油，也可以刷一层薄油烙熟，然后撕开分为三张单饼。

8、取一张单饼卷入自己喜欢的蔬菜、肉肉等等就可以了。

小贴士：

1、烫面的春饼比较柔软，冷吃热吃口感都好。冷水和面的我也烙过，口感比较筋道，但是凉了会比较硬。

2、我们家今天卷入的是土豆丝、黄瓜丝、煮熟的瘦肉、还有鸡蛋酱，这个卷什么菜看自己喜欢，反正土豆丝、韭菜豆芽、各种卤肉、虾、黄瓜丝、胡萝卜丝等等我们家都是比较喜欢的。

3、我一般习惯3个小饼重叠一起烙熟，2张也可以4张也可以，总之看自己喜欢。但是别忘记涂抹植物油。

烙饼不要太大火，中小火就可以了，避免烙糊。

发表于2017-03-21 21:40:55