前一段时间叶子分享了糖醋蒜的做法，很多朋友也纷纷做上了，然后希望叶子再出一个腌蒜薹的菜谱，叶子赶紧跑到超市去买蒜薹，一看才发现网上盛传不假，蒜薹才5毛钱一斤，经常听网友说山东的蒜薹好便宜好便宜，估计全国蒜薹都便宜了。

这蒜薹营养价值挺高的，杀菌通便降脂，这蒜薹炒着吃味道一般，但有非常好吃的做法，叶子上次分享过一个手撕蒜薹，那味道非常棒，今天叶子分享这个腌蒜薹，更是夏日下粥神器哦。

这么便宜的好食材，赶紧来做一坛吧，个人觉得，它比起老干妈可下饭多了，听说农民伯伯蒜薹卖不出去，都来做腌蒜薹，也算助农吧，还可以看看叶子前段时间分享的手撕蒜薹做法哟。
蒜薹比起大蒜的辛辣味要小很多，有些朋友觉得用糖醋蒜的腌制汁比例来做腌蒜薹就行，叶子觉得还是需要专门调配出腌蒜薹的汁的比例，今天分享的比例做出来还不错，腌制了10多天了，现在已经吃上了，早晚下粥非常棒，蘸点秘制辣椒油味道更棒哟。
【食材】

蒜薹    1000克

酿造米醋   550克

酿造酱油   550克

红糖   50克

盐    20克

【制作步骤】

1、准备好食材。

2、蒜薹清理干净，用清水清洗后再用凉开水冲一遍，然后用厨房纸巾吸干水分，做到没有生水，这样保存时间才长。
3、切成段，加入盐拌匀，包上保鲜膜放入冰箱腌制两天。
4、将腌制出来的水倒掉。
5、酱油、米醋、红糖，放入锅里烧开，红糖充分融化，然后放凉。（晚上拍照，图片不美观，亲们请略过。）
6、玻璃坛子里加入少许白酒和开水消毒，然后充分擦干，加入蒜薹和做好的腌制汁。
7、盖上盖子，坛沿里倒入凉开水。放入阴凉干燥处，十多天就可以吃了。
8、完成，吃的时候加点秘制辣椒油，更加香哦
【小贴士】

一、整个过程要无油无生水；

二、保存的时间根据环境情况不同而不同，一般在坛子里保存一两个月没问题；

三、糖醋蒜、手撕蒜薹及秘制辣椒油的做法都在公众号里有。

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叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。

发表于2017-05-18 12:39:15