端午节马上就到来，一年一度的传统佳节，享受传统美食的同时也感悟生活的美好，和亲人朋友们聚聚，一起包包粽子，聊聊家常，美美地享受一下美好时光。

近段时间，叶子收到很多朋友后台留言需要端午节粽子的做法，于是，叶子这几天都在做粽子中，感觉自己今年将过一个长长的端午节，从现在就开始感受浓浓的节日气氛啦。
叶子最近做了好几种粽子，也用了多种包法，希望这种分享能给朋友们带来帮助，这粽子一年就做一次，叶子也不专业，本着爱美食爱生活的态度和大家一起分享，本想把每一种包法都详细拍下来，无奈一个人真的没法拍得很仔细，而且这包法还在于手法的熟悉，多包几个就好了，甚至自己也能创新几种包法。
【食材】

圆糯米   1000克

咸蛋黄   一包

紫薯   300克

小枣   100克

葡萄干   50克

【制作步骤】

1、准备好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥，糯米提前泡5个小时左右。

2、粽子叶放入锅里煮一煮。
3、将咸蛋黄表面裹上紫薯泥。

买来的咸蛋黄最好在表面喷洒一点点白酒，然后入烤箱烤一烤再用，杀菌除腥味。

紫薯泥是提前将紫薯蒸熟撵成的泥，如果太干的话可以加一点点温开水调成干湿合适的泥，加入紫薯泥可以综合咸蛋黄的咸，另外因为粽子是糯米做的，糯米是属于升血糖比较快的食物，加入富含膳食纤维的紫薯泥，就能延缓餐后血糖上升的速度，同时也增加更多的营养，这样吃起来比单一的糯米粽子要健康很多。
4、粽子叶的两端用剪刀剪掉，包的时候比较窄的粽子叶需要两片一起包。
5、将粽子叶从叶尖的一端裹成漏斗形，装入一部分糯米，加入适量小枣和葡萄干，放入紫薯咸蛋黄球，然后再装入糯米、小枣、葡萄干。

6、填满压紧，然后粽子叶从一端包过来，充分包住一个角。
7、另一个角也包裹好，剩下的粽子叶长度顺着两个角缠绕，充分包裹，形成三角形。
8、用线缠好。
9、放入高压锅里，水没过粽子，煮一个小时左右，水开后改为中小火煮。也可以用电压力锅煮，或者普通锅煮，普通锅煮的话建议煮两个小时左右。

10、成品图。
更多的粽子的做法和包法回头在公众号里会有合集，欢迎关注我的公众号“叶子的小厨”，叶子带着更多的美食在那里等您哟。

叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。

发表于2017-05-24 19:15:57