很多朋友都为早餐发愁，第一、因为时间紧张，第二、经常困惑吃什么，的确是两大问题，时间紧张只能挤，早餐吃什么？其实很多，叶子以前也分享过不少，经常换着吃，更美味更营养。比如今天分享的这个锅贴就是好吃又营养的早餐食品，只是早上时间紧，需要头天晚上把面团揉好和馅料做好放到冰箱冷藏，第二天早上就做起来很快了。
分享这个锅贴食谱是源于一位粉丝朋友的后台留言，说要给儿子做锅贴，叶子敬重爱学习的人，想必这位妈妈也一定是一位好妈妈，有一位爱学习的好妈妈做表率，我想儿子也一定差不了。因为不知道这位宝贝爱吃什么馅，所以叶子这次做了一荤一素两种锅贴，前面已经分享了一个韭菜鸡蛋的锅贴，今天分享一个猪肉加香菇木耳的锅贴。

有件很好玩的事情是这个锅贴做好随便一摆，拍个照片出来感觉很像小动物，发出来给朋友看，有说像鸡妈妈的，有说像狐狸的，有说像小鸟的，还有说像落叶的，哈哈，亲们，您觉得像什么？

闲扯远了，说重点，怎么做冰花？诀窍就是比例，当然不是光比例那么简单，我们一步一步来看。
【食材】

面粉    500克

猪肉    300克

干木耳    5克

干香菇    8朵

大葱    一根

生姜    一块

鸡蛋    一个

生抽    适量

蚝油    少许

芝麻香油    少许

盐     适量

油     适量

【制作步骤】

1、准备好食材。香菇和木耳提前用凉水泡发。
2、面粉里加入少许植物油和适量盐，然后一边搅拌一边加入温水，搅拌成棉絮状。
3、揉成光滑的面团，锅贴的面团要稍微湿度大一些，面团揉得软一些更好吃，盖上保鲜膜，醒半小时至一个小时，也可以头天晚上揉好包上保鲜膜放入冰箱冷藏第二天早上用。
4、猪肉剁成末，香菇和木耳切成末，大葱和生姜也切成末。
5、将切好的所有末放一起，打入鸡蛋，加入适量生抽、蚝油、芝麻香油、盐，充分搅拌均匀。
6、面团搓成长条，切小段，为防沾，硅胶垫上撒上适量干面粉。
7、擀成薄片，包上馅料。

8、从中间向两边捏，两端不闭合。
9、下面说今天的重点，如何做好冰花，首先这面水的比例一定要掌握好，面粉和水比例1:10，然后这面水的多少也要大致差不多，建议锅贴不要做得太大，面水倒入锅里后约两三毫米高，感觉是薄薄的一层，但也能让锅贴熟透。当然，喜欢冰花厚重一些的，可以面水稍微多一些，但不能太多了，太多就没有那种窗花的感觉了。
10、锅烧热后刷上油，均匀摆放锅贴，一定要不沾的锅。
11、倒入面水，盖上锅盖，中火焖煮约三四分钟左右，看到锅底的冰花开始发黄，还剩一点点水分在冒气泡时关火，如果煎得水汽特别干，影响口感也营养冰花的色泽。
12、用一个大盘子扣进锅里，锅翻过来就倒入盘子里啦。我这次用油特别少，锅贴放入锅里时没有好好用刷子刷开，导致有的锅贴底部没有油，所以成品不是很完美。第10步里看着锅里油不算少，实际非常少，这锅不吸油，倒几滴油就感觉油晃晃的。
成品图。
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发表于2017-05-29 11:22:46