四川回锅肉可是举国上下无人不爱的美食了，今天叶子把这回锅肉演绎成另外一个版本，跟回锅肉有些类似，但做法更简单，而且非常香，这个菜没有什么技术含量，一看就会，非常接地气，看完回家就可以做，就算从来不下厨的新手们也非常容易上手，看完就可以回家露一手哦。

今天用的螺丝椒，青红两种颜色，颜色搭配起来更好看，螺丝椒不怎么辣，非常下饭，这个菜出锅前也可以加点青蒜苗，有股很清香的味道，叶子为了演绎更加简单的版本，就没加。五花肉采用先加了一点点水煮了再煎的，这样做的不像生煎的那么卷曲，当然，做饭没有额定程序，想生煎也是没问题的。

【食材】

五花肉    500克

螺丝椒    500克

生姜    一块

大蒜    5瓣

红油豆瓣酱    30克

豆豉    10克

油    适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。
2、五花肉切成片，螺丝椒斜着切成块，红油豆瓣酱剁细，豆豉稍微切碎，生姜切成片，大蒜拍一下再稍微切一下。
3、锅里下入五花肉，加一点点水煮。
4、煮到变色后倒掉水分，慢慢煎到五花肉金黄后将五花肉盛出备用。（煮过的五花肉煎的时候会溅油，操作的时候要注意一下）
5、锅里留底油，下入姜片、拍碎的大蒜、红油豆瓣酱、豆豉，翻炒出香味。
6、加入螺丝椒翻炒至变色。
7、加入五花肉翻炒均匀即可。
8、成品图。
【小贴士】

调料中含盐，所以不用再加盐了，很多朋友问我用的什么牌子的豆瓣酱，什么牌子的豆豉，这里统一回复一下，豆瓣酱是鹃诚牌红油豆瓣酱，我用的豆豉是乡下亲戚自己做的，买的话建议买阳江豆豉。

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发表于2017-06-27 18:04:55